GAM Restaurant – GESTIONNAIRE QUALITE (H/F)

GESTIONNAIRE QUALITE (H/F)
CDD – 5 mois à compter du 16/08/2024

NOTRE PROFIL RECHERCHE

Le GAM Restaurant est un GIE composé de 4 associations (Kleber Restauration, CSEE PF Restauration,
Joseph Monier, Europrogramme), filiale à 100% du Groupe BNP Paribas, dont l’objectif est de réaliser
des prestations de restauration collective à prix coûtant pour les collaborateurs des entreprises
membres de ses associations.
Il gère 12 restaurants du Groupe BNP Paribas, représentant environ 10 000 repas par jour, soit plus
de 2.2 millions de repas par an. Il totalise un budget de fonctionnement de plus de 34 M€ et emploie
près de 350 salariés.
Les activités commerciales (évènementiel, traiteurs, salons de Direction…) à destination des entités
et des salariés du Groupe sont gérées au sein d’une entité spécifique, dédiée.
Le GAM-Restaurant est une structure fortement ancrée dans le Groupe BNP Paribas : son Président
est le responsable de la fonction Immobilière d’Exploitation et ses administrateurs sont des cadres de
direction du Groupe.
CONTEXTE ET ENJEUX DU POSTE
Au sein du service Qualité vous participerez au management du Système Qualité et Sécurité des
Denrées Alimentaires (SMQSDA) : planification, élaboration et formalisation, mise en œuvre,
entretien, surveillance et amélioration sur la base des exigences des normes ISO 9001 et ISO 22000.
Vous communiquerez et ferez appliquer la politique Qualité et Sécurité des denrées alimentaires et
les objectifs associés.
Vous serez en charge de l’accompagnement qualité des sites de votre secteur.

Vous assurerez les missions suivantes :

 Vous assisterez le Responsable Qualité pour la mise en place, le maintien et le suivi du
système de management de la qualité. Pour cela vous suivrez les outils de pilotage en place.
 Vous suivrez également les indicateurs qualité (rédaction, analyse, synthèse et diffusion aux
sites).
 Vous traiterez les analyses microbiologiques et les rapports d’audits hygiène reçus par le
Service Qualité en les interprétant, les validant et les diffusant aux sites concernés. Vous
préconiserez des actions correctives en cas de non-conformité et suivrez la mise en place et
l’efficacité de ces actions.
 Vous assurerez le suivi des actions en cours et la saisie des nouvelles actions demandées lors
des audits et des revues de direction.
 Vous participerez à la revue de direction en préparant des statistiques et en rédigeant les
documents d’entrée et de sortie (annexe et compte-rendu). Vous pourrez être amené à
intervenir au cours des réunions d’information semestrielles.
 Vous réaliserez les audits internes des sites et assurerez la rédaction du rapport et le
debriefing.
 Vous participerez au suivi des fournisseurs et notamment aux audits, à la veille réglementaire
et technique, aux commissions de menu.

 Vous pourrez être amené à être en contact avec les services officiels, les clients et les
convives.
 Vous contrôlerez la bonne application des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des
procédures et instructions de travail du système de management de la qualité. Vous
réaliserez des formations auprès du personnel concerné selon les besoins identifiés pour les
sites de votre secteur.
 Vous pourrez être amené à réaliser des analyses microbiologiques de surface sur les sites
(prélèvement, incubation, lecture des résultats, enregistrement et diffusion).
 Vous contrôlerez le bon enregistrement (description, catégorie, traitement immédiat,
recherche des causes, action corrective et responsable) de toute anomalie ou réclamation
client relative aux produits, au processus et au système qualité.
 Vous vérifierez que les traitements définis suite à une anomalie ou une réclamation sont mis
en œuvre.
 Vous définirez et assurez le suivi des plans qualité liés aux projets qui vous seront affectés.
 Vous participerez à la gestion documentaire du système qualité.

Profil
Niveau : cadre
Expérience : Au moins 3 ans dans un poste en restauration ou en industrie alimentaire
Niveau d’études : BAC + 5 dans le domaine de la qualité ou de l’agroalimentaire
Horaires : Temps plein
Salaire : 30 à 33 K euros sur 13 mois

Compétences requises
Comportementales :
 Sens du client, sens du service ;
 Sens relationnel ;
 Capacité d’initiative ;
 Esprit de synthèse et d’analyse ;
 Capacité d’organisation : gestion du temps, autonomie ;
 Rigueur et précision ;
 Savoir transmettre et être pédagogue ;
 Capacités rédactionnelles et de synthèse ;
 Ethique.

Métier :
 Connaissance de la réglementation européenne, de la législation française, des normes ISO 22 000,
ISO 9001, ISO 14 0001 et des référentiels équivalents ;
 Connaissances en microbiologie et en analyse des risques (HACCP) ;
 La connaissance du management des processus et des systèmes qualité basés sur ces normes ainsi
que des procédures et des instructions de travail du SMQSDA serait un plus ;
 Maîtrise des outils de pilotage de processus (indicateurs, tableaux de reporting…).

GIE GAM-Restaurant – Siège Social : 3, rue d’Antin 75002 PARIS
Groupement d’Intérêt Economique sans capital régi par l’ordonnance du 23 septembre 1967
R.C.S. Paris C 444 640 825 00 253 – APE 5629B
Bureaux : IMMEUBLE EUROPEEN 4, rue Auguste Perret Bâtiment A – 92500 Rueil Malmaison
Adresse postale : ACI : FKB01W1 – 22 rue des 2 Gares – 92500 Rueil-Malmaison. Tél : 01 41 42 45 97

Veuillez postuler directement en vous adressant au contact indiqué dans l’offre ci-avant. L’ESTBA ne traitera aucune candidature. Merci.